Aqui iremos actualizando recetas típicas de la alpujarra y todo tipo de platos que nos sugieran y remitan a nuestro correo electrónico.

 

 

 

 

 

 

Revuelto de ajetes:
Coger unos ajetes tiernos y frescos, si son frescos los limpiaréis bien y los picaréis todo en trozos de 2 centímetros aprox. En una sartén pondréis un poco de aceite a calentar, saltear los ajetes, poner sal y pimienta, cuando estén casi hechos. Batir los huevo pero no intensamente, mas que nada romper yema y clara, saláis según convenga y lo echáis en la sartén, como de un revuelto se trata, revolvéis todo hasta que este ligeramente cuajado el huevo. Sacar a una fuente o plato y servir.
Ajo blanco:
- Ingredientes: Almendras, ajo, pan, vinagre, aceite de oliva, sal.
- Preparación: un puñado de almendras, 2-3 dientes de ajo, 2 trozos de pan duro sin corteza(rebanado) mojados con vinagre y agua. Todo esto se bate con batidora hasta mezclar, se comienza a echar aceite (como si estuviesemos haciendo mayonesa) batiendo hacia el mismo lado para evitar que se corte, hasta que salga al gusto.

Pierna de Cordero:
Ingredientes: pierna de cordero, 2 rebanadas gruesas de tocino, 2 rebanadas gruesas de jamon, zanahoria picada en rodajas, ajo, 1/2 taza de vinagre, sal y pimienta al gusto, manteca de cerdo para engrasar la cacerola, caldo de pollo, vino blanco.
- Preparación: Mecha la pierna con el tocino, jamon, zanahorias, ajo y el vinagre, se pone en la olla a marinar con el vinagre se refrigera un tiempo. Se coge una cacerola bien engrasada con la manteca, se pone la pierna, se le añade la marinada y el caldo de pollo y se hornea tapada con un papel de aluminio a razon de 45 minutos por kilo cada 45 minutos se voltea para que se hornee bien, cuando falte 1 hora para el final se le añade el vino y se deja destapada para que se dore.
Roscos:
- Ingredientes: Por cada huevo: 1 cucharada de aceite, 1 de azúcar y 1 de leche. Raspadura de limón. Sobre Royal®.
- Preparación: Se mezcla aceite, azúcar, huevos y leche; se le añade harina hasta que adquiera consistencia (se pegue en las manos, no muy duro). Se deja 2-3 horas que fermente. Se fríe a fuego lento.
Leche frita:
- Ingredientes: Para medio litro de leche 100 g. de Harina, 100 g. de azúcar, 1 cucharada de mantequilla y cáscara de limón. Pan rallado, canela, huevo y aceite.
- Preparación: Harina, mantequilla y azúcar en cazo a fuego lento, se mueve y se agrega la leche poco a poco hasta que se haga una pasta. Una vez hecho se echa en una bandeja húmeda. Se deja enfriar la pasta y se pasa primero por pan rallado y luego por huevo. Se fríe en aceite muy caliente y se reboza en azúcar y canela.
Aceite de Oliva:
En todos nuestros platos un estupendo aceite puro de Oliva de Canjáyar por supuesto!!!.